鸭肉清热补血 夏季养生进补还是吃些鸭肉

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夏季天气干燥,人们容易上火,所以在这时候,就需要在饮食上做一些调理。夏季预防上火,可以适量喝一些鸭汤。夏季常喝鸭汤的作用有很多,经常喝鸭汤可以降火,补充人体流失的维生素。

提起鸭肉,很多人都能想到超市和各大餐厅里金灿灿的烤鸭、香气四溢的老鸭汤、外焦里嫩的鸭皮。其实,这些鸭肉在诱惑人们食欲的同时,其滋补作用却被人们忽 视。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤,鸭肉蛋白质含量比其他畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀。受暑邪的侵扰,人们在夏天少食短睡,不少人形体消瘦, 需要食物进补。夏季进补不宜食用肥腻、燥热之物,而对抗酷热的气候,鸭子其实是非常有好处的。

鸭肉清热补血 夏季养生进补还是吃些鸭肉 

祖国传统医学认为,鸭属水禽,由于生长在水边,肉味甘微咸,性偏凉,根据中医热者寒之的原则,特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。鸭肉入脾、胃、肺及肾 经,具有清热、补血、养胃生津、止咳息惊等功效。夏季食用鸭肉,不会过于肥腻,性质偏凉,不会引起上火等问题。虽然鸭肉性凉,但夏季食鸭,既能补充炎热季 节中过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不良影响,因此建议大家在保持荤素合理搭配的基础上,适当食用鸭肉。 

鸭的营养价值很高,每100克鸭肉含蛋白质16.5克,脂肪7.5克,钙11毫克,磷1.45毫克,铁4.1毫克,硫胺素0.07毫克,核黄素0.15毫克,尼克酸4.7毫克。鸭肉中蛋白质含量比猪肉高,而脂肪含量却比猪肉低50%。

鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类,钾、铁、铜、锌等元素都较丰富,鸭蛋中矿物质、维生素A含量也高于鸡蛋。

当然,凡事有利必有弊,鸭肉虽好,但也需要注意,因鸭肉属性偏寒凉,平时身体虚弱或者因着凉引起胃疼、腹泻等症的人以暂不食用鸭肉为宜。而体内湿热、虚火过重的人则适合吃鸭肉,特别是有低热虚弱、食欲不振等患者更为适宜。 

除了鸭肉外,鸭肠、鸭脖、鸭胗也是我们日常生活中常点的食品,“秘制鸭下巴”更是不少人去吃川菜时必点的一道菜。和许多动物一样,鸭的各个部位都有不同的 功效。鸭胗含有大量的酶和无机盐,有促进食物分解氧化等作用,所以消化不好的人适合吃鸭胗。而鸭舌富含蛋白质、 B族维生素、磷、铁、硒等微量元素,可补充日常饮食中难以得到的一些营养。鸭血适合贫血患者、老人、妇女和经常处于粉尘环境的人。其实鸭下巴和其它部位相 比,是营养比较少的,只是吃起来比较美味。 

夏季常喝鸭汤清热祛湿

金银花水鸭汤

原料:金银花25克,水鸭1只,无花果2粒,陈皮1/4片,鲜姜2片,清水1000毫升,盐少许。

做法:金银花洗净,水鸭洗干净后放入滚水内煮5分钟,取出;陈皮洗干净、泡软刮去囊;清水1000毫升煮沸,将金银花、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚,改用文火煲两个小时,加盐调味。

冬瓜水鸭汤

原料:老冬瓜1块,水鸭1只,扁豆、干莲蓬、灯心草各适量。

做法:冬瓜连皮切块,其他材料洗净。上述材料放到锅里加水,大火烧开后收小火,煲两小时,加盐即成。

注意:煲的时候冬瓜不要去皮,吃的时候建议不要吃;扁豆、干莲蓬、灯心草、水鸭的骨头,都不建议吃。

夏季常喝鸭汤清热祛湿。鸭肉,性寒凉,味甘咸,可入脾、胃、肺、肾经,具有滋阴补虚、养胃利水的功效。