惊蛰养生家常菜 美食中养生保健

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所属分类:身材保养

惊蛰时节,万象更新,生机盎然。由于人体中的肝阳之气顺应时节而继续上升,阴血相对不足。饮食进补应顺应阳气的升发,更加助益于脾气,令五脏平和。所以,进补要根据人体所需要的营养,结合惊蛰时节气候的特点,

惊蛰养生家常菜 美食中养生保健

香椿炒蛋

嫩香椿头150克,鸡蛋6个,盐、料酒、植物油各适量。

① 将香椿头洗净,用开水烫一下,再捞出放入冷水变凉,捞出过凉切末。② 将鸡蛋磕入碗内,加入香椿、盐、料酒,搅成蛋糊。

③ 炒锅注油烧至七成热,将鸡蛋糊倒入锅内,翻炒至鸡蛋嫩熟,淋上少许熟油,装盘即可。

具有滋阴润燥,泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血,目赤,营养不良,白秃等病症。常人食之可增强人体抗病、防病能力,适宜春季防感冒。

莲子百合瘦肉煲

去心莲子20克,百合20克,猪瘦肉100克。春季饮用具有静心安神,补脾胃的功效。莲子有收敛之性,肠燥便秘的人,吃莲子会加重便秘。

山药大枣粥

糯米(250克)山药(30克)干枣(30克)。具有补气血,健脾胃,抗衰老的功效。适用于老年人胃虚食少。脾虚便溏,气血不足,营养不良,病后体虚,羸瘦衰弱。

可供早点或晚餐服食。

陈皮莲子薏米水鸭汤

陈皮6克,去芯莲子肉30克,炒薏米30克,淮山12克,生姜10克,水鸭肉250克。本汤能补脾健胃,去湿止泻,对于湿气重而又大便稀烂者尤宜。

白菜绿豆芽饮

原料:白菜根茎头1个,绿豆芽30克。

制作:白菜根茎头洗净、切片;绿豆芽洗净;一同放人锅中,加水适量。将锅置武火上烧沸,用文火烧煎煮15分钟,滤去渣,稍晾凉,装入罐中即成。

功效:清热解毒、利湿者食用。

双花饮

原料:金银花30克,山楂10克,蜂蜜250克。

制作:将金银花、山楂放入锅内,加水适量,置武火上烧沸,3分钟后,将药液滗入小盆内,再煎熬1次滗出药液,将2次药液合并,放入蜂蜜,搅匀即成。

功效:辛凉解表。

桑椹桂圆饮

原料:鲜桑葚60克,桂圆肉30克。

制作:将桑葚、桂圆肉洗净,加水适量,炖烂。

功效:适于心悸气促,失眠多梦,汗出,头目眩晕者食用。

芹菜汁

原料:鲜芹菜1把。

制作:鲜芹菜开水洗净,切细捣汁即成。

功效:降低血压,预防中风。

人参大枣粥

原料:人参6克,大枣(去核)15枚,粳米50克。

制作:大枣与人参、粳米共煮为粥,即可。

功效:适于月经超前,量多、色淡、质地清稀,神疲怠倦,食欲不振,气短心悸,小腹有空坠感者食用。

牛乳粥

原料:鲜牛奶250毫升,粳米100克,白糖少许。

制作:将粳米淘洗干净,放人锅内。加水适量,置大火烧沸,再用小火熬煮成粥,加入牛奶、白糖后,烧沸即可。

功效:补虚损,益肺胃,补气养血,生津润肠。

禁忌:不宜合用酸性食物。脾胃虚寒作泻、痰饮积滞者慎食用。

芹菜粥

原料:芹菜40克,粳米50克,葱白5克,花生油、盐、味精若干。

制作:将芹菜洗净去根。锅中倒入花生油烧热,爆葱,添入水、米、盐,煮七成熟成粥,再加入芹菜煮至粥熟,调味精即可。

功效:平肝清热凉血,化湿,利大小便。

禁忌:平素脾肾阳虚者不宜食用。肝硬化、痢疾泄泻、胃及十二指肠溃疡、肾炎、小儿腹泻等患者慎食。

生姜粥

原料:鲜生姜6克,红枣2枚,粳米(或糯米)100克。

制作:将生姜洗净,切片,红枣洗净,粳米(或糯米)淘洗干净,一同放入锅内,加水,置于大火上烧沸,再改用小火煮熟即成。

功效:暖脾胃,散风寒。

禁忌:生姜不能用食过多,以免口干、喉痛、便秘等症出现。外感风热、暑热实邪、阴虚内热者忌食用。

氽四鳃鲈鱼

原料:活四鳃鲈鱼750克,春笋80克,蛋清1个,精制油50克,葱段5克,姜片5片,黄酒10克,精盐10克,味精3克,清水760克。

制作:鲈鱼洗净刮鳞,春笋剥壳洗后切成片。鸡蛋打破取蛋清打起泡备用。铁锅大火烧热,放人生油,投入葱段、姜片,待爆至呈金黄色时,即将鲈鱼腹部朝上下锅,略煎片刻;再把鲈鱼翻身背朝上,烹人料酒,加盖稍焖;稍后揭盖,加入清水,滚沸5分钟,待汤呈奶白色时,再加盖,用小火焖6分钟;随后揭去盖,加入春笋、盐、味精,用大火烧沸,将蛋泡糊倒人即可出锅。

功效:益脾胃,补肝肾,健筋骨,安胎。

禁忌:有肠胃道慢性病者,有实热、实邪者不宜食用。