春天韭菜好吃,别忘了禁忌和注意事项

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春天吃韭菜知识

早春吃韭菜,既补肾温阳,又益肝健胃,可谓是最应景的春季时蔬。若何在市场上挑选新鲜的好韭菜呢?买回来的韭菜又该若何洗濯处置?韭菜好吃却有哪些禁忌?

春天韭菜好吃,别忘了禁忌和注意事项

吃韭菜的禁忌:

1、不应生食韭菜

既不能加热时间过久食用也不能生食,因韭菜纤维素较多,又难以消化,又不象葱蒜可剥皮后生食,食用部门离地面较近,常污染微生物、寄生虫卵,且分株较多,不容易淘洗清洁,容易熏染疾病,不宜生食。

2、食用时不应加热时间过久

韭菜中含有厚实的维生素B,加热能使这补身分损坏,加热时间越久,损坏越多。故不应长时间加热后食用。

春天韭菜好吃,别忘了禁忌和注意事项

3、不能隔夜吃

熟的韭菜不能隔夜吃,以免亚硝酸盐中毒。

4、不应与蜂蜜同时食用

韭菜含有厚实的维生素C,和蜂蜜同时食用,所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通肠,韭菜含有厚实的纤维素能导腹泻,二者同食,能导致泄泻。故《本草品汇精要》说:“不能与蜜同食。”

5、不能与菠菜、白酒、牛肉同食。

韭菜不能与菠菜同食,二者同食有滑肠作用,易引起腹泻。与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作,易致肝病及出血性疾病。而与牛肉同食的话,易致牙龈炎症。

这些人不宜吃韭菜

春天韭菜好吃,别忘了禁忌和注意事项

1、消化不良或肠胃功效较弱的人吃韭菜容易烧心,不宜多吃。

2、《本草纲目》就曾纪录:“韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌”。现代医学以为,有阳亢及热性病症的人不宜食用。

3、有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。

4、不喜欢吃辣、易引起过敏的人也不宜吃。

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5、特殊人群少吃韭菜:韭菜中含有草酸,容易和一些矿物质和微量元素发生拮抗反映,影响这些矿物质和微量元素的吸收。而烹制韭菜时少少先焯水(焯水可以去除草酸),以是老人、孩子和孕产妇以及缺钙、缺铁和缺锌的人群只管少吃韭菜。

6、服维生素K时不应食用。服维生素K时忌食含维生素C多的食物,本品维生素c含量甚高,同用可降低维生素K的疗效。

7、夏日不应多食夏日韭菜多老化,纤维多而粗拙,不易被吸收,夏日胃肠功效降低,多食会引起腹胀不适或腹泻。

挑选韭菜的小窍门:

春天韭菜好吃,别忘了禁忌和注意事项

1、市面上的韭菜有宽叶和窄叶两种。

宽叶韭菜颜色淡绿,膳食纤维比较少,口感相对好一些;窄叶韭菜叶色深绿,膳食纤维较多,口感不如宽叶的,但味道相对更浓郁。

2、要选择根部截口处平整的。

捏住韭菜根部,叶片能够直立的,这样的韭菜很新鲜。若是韭菜根部截口处长出一节,或者叶子松垮的,说明已经不新鲜了。

3、不买叶子有虫眼、变黄的。

叶子上有虫眼、变黄的韭菜不要买。另外,根部太粗壮的可能是用了许多的化肥,也要郑重购置。

4、贮存保鲜袋密封好。

买回的韭菜若是不马上吃,直接冷藏会将冰箱弄“臭”,因此韭菜在放入冰箱前,最好先将其用保鲜袋密封好。

处置韭菜的小窍门:

春天韭菜好吃,别忘了禁忌和注意事项

1、洗濯

韭菜根部切割处有许多泥沙,最难洗。宜先剪掉一段根,并用盐水浸泡一会再洗。

2、汆烫

先将根部放入沸水中(滴几滴油)烫一下,再所有放入,至颜色变翠绿后捞出过凉水。

3、保鲜

韭菜捆好后用大白菜页包裹,放阴凉处,可保鲜1周。

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