吃货课堂开讲啦!,吃糖炒栗子危害大揭秘

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吃糖炒栗子危害大揭秘

糖炒栗子是京津一带别具地方风味的著名汉族小吃,也是具有悠久传统的鲜味。南宋时,陆游在《老学庵笑记》中曾记述这样一段动听的故事。他说:“故都(指北宋的汴京,即今开封)李和炒菜,名闻四方,他人百计效之,终不能及。”接着写道:“绍兴中,陈福公及钱上阁,出使虏庭,至燕山,忽有两人持炒栗各十裹来改……自赞曰:‘李和儿也。’挥涕而去。”据此可以推知,汴京的炒菜专家李和在外族人侵时家破业敝,他的儿子带着炒栗的特技漂泊燕山。他用献给祖国使者的栗子,表达自己对统一祖国的热望。

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糖炒栗子主要功效

在干果中,栗子提供的热能很高,果腹的同时能促进脂肪代谢。

除此之外,栗子亦有较高的药用价值。祖国医学以为,栗子味甘性温,入脾、胃、肾三经,能养胃健脾、壮阳补肾、活血止血,适用脾胃虚寒引起的慢性腹泻,肾虚所致的腰酸膝软、肢体不遂、小便频数、折伤肿痛等症。因而,肾虚者不妨多吃板栗。《本草纲目》称其有“治肾虚,腰脚无力,以袋盛生栗悬干,逐日吃十余颗,次吃猪肾粥助之,久必强壮”。

吃糖炒栗子危害揭秘

首先,人们之以是会喜欢糖炒栗子,就是由于它特有的香甜可口的味道,那么加糖会不会让栗子吃起来更甜、更香呢?我想稍有知识的读者应该能判断,栗子的皮很坚韧,无论是固体的白砂糖照样加热之后的糖汁,都很难进入栗子内里,而是粘在粒子的壳上。而我国有许多地方在炒栗子时没有加糖炒,味道同样香甜可口,以是“糖”炒栗子从口胃上讲,加糖没有什么意义。

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其次,咱们从卫生角度看,没有用糖炒的栗子外表是干的,就像炒瓜子的外皮一样,吃完手不会脏。而糖炒栗子吃完之后就会发现手是黑乎乎的,不仅每次吃完要清算粘在手上的“糖”,而且由于糖在炒制后特有的粘性,还很可能造成栗子外面的灰尘、沙子内里的脏东西粘到栗子瓤上,最终被带到我们的肚子里。

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再次,从食品安全的角度讲,炒栗子的“糖”经由频频的高温加热,我们暂时不能一定它会不会发生有害物质,但一定没有什么利益。而现在市面上出售的糖炒栗子,我们也很难区别到底栗子外面靓丽的色彩是来自“糖”照样来自“石蜡”,这就给那些自私自利的小商小贩缔造了机遇,为了让炒出来的栗子更漂亮,消费者看了之后更有食欲,在糖炒栗子内里添加石蜡现在已经是众所周知的事情了。

糖炒栗子注重事项

1、首先声明,栗子是会爆炸的,应该也算是危险品。

2、栗子一定要在尾部皮厚处切开,深度不小于5mm,长度要跨越整个厚皮,这样可以有 效防止爆炸,并可以使栗子壳更容易剥开。

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3、栗子在炒前请用水浸泡一会,这样可以有用防止水分流失,制止肉质干硬。

4、栗子在盐冷的时刻下锅,逐渐加热,整个历程请一直翻炒,使栗子受热平均。局部受热会使栗子烧焦,并可能引起爆炸。

5、糖可以不放,固然,放了会更香,更有糖炒栗子的感受。

6、盐炒完冷却后网络保存起来,下次可以再用,若受潮结块,加些新盐并加热即散开。

7、炒制历程中,温度很高,注重烫伤!

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