夏日煲汤别犯5个错误 煲太久导致营养流失

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  夏日养生不妨多喝汤,由于夏日天气炎热,人体水分流失快,加上人们食欲欠佳,这个时刻喝点养生汤好不过了,还能弥补多种营养。但要想煲出一锅鲜味的汤可不是一件容易事儿。下面专家帮人人列出煲汤时常犯的几个错误,人人可要小心了。

夏日煲汤别犯5个错误 煲太久导致营养流失

  第一,加水少

  水是煲汤的要害,它既是传热的介质,更是食物的溶剂。人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够,导致中途加水,影响汤的风味。一样平常情况下,煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。若是中途确实需要加水,应以热水为好,不要加冷水,这样做对汤的风味影响最小。

  第二,煲太久

  有些人总怕汤熬的时间太短不进味儿。实在,若是是煲肉汤,时间以半个小时至一个小时为最佳,这样既能保证口感,也能保证营养。时间过长会增添汤中嘌呤的含量,进而增添痛风的风险,同时食物中的营养也会逐步流失。若是是炖骨头汤或猪蹄汤,时间可适当延伸,但也不要跨越3个小时。

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  第三,乱加“料”

  不少人希望通过喝汤进补,因而在煲汤时会加入一些中药材。但差别的中药材特点各不相同,煲汤前,必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。好比,西洋参性微凉,人参、当归、党参性温,枸杞性平。另外,要凭据小我私家身体状况选择中药材。好比,身体冷气过盛的人,应选择当归、党参等性温的中药材,但体质热的人吃后可能会上火。因此,在煲汤时若是想要加中药材,最好凭据自己的体质来。

  第四,早加盐

  盐是煲汤时最主要的调料之一。有些人以为早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中,提高汤的口感,这实在是一种误解。由于盐放太早会使肉中的蛋白质凝固,不易消融,也会使汤色发暗,浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道,反而还能使肉质保持鲜嫩。以是最幸亏快出锅时再加盐。

  第五,汤大沸

  煲汤时,开始时应该先用大火将汤煮开,然后转为文火煲汤。由于大火会使肉中的水分流失过快,导致其口感变差。控制火候以汤微微沸腾为好。

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