鸡肉天天吃,,然则鸡的这些事儿很多人不知道

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所属分类:身材保养

专家为人人解答鸡的问题

差别的鸡划分适适用什么方式烹饪?

按心理生殖来划分,未生过鸡蛋或快要下蛋的母鸡肉质韧度和肥瘦适中,最相宜烹制白切鸡。

鸡肉天天吃,,然则鸡的这些事儿很多人不知道

刚性成熟但未配种的小公鸡叫“童子鸡”,此鸡肉质嫩滑而不肥腻,相宜用来蒸、炒或焗煲仔饭。

公鸡去势后再育肥的叫“骟鸡”或“阉鸡”,此鸡体形较大,脂肪含量厚实,相宜用来制作烧鸡、豉油鸡、白切鸡。

产蛋量少或不再产蛋、鸡冠下垂、羽毛脱落的母鸡叫“老母鸡”,此鸡肉质粗拙坚韧,脂肪奇多,仅适用来煲汤。

一些人吃鸡时不喜欢吃鸡皮,鸡皮有营养吗?

有营养学专家以为,家禽脂肪的营养价值高于家畜的脂肪,由于前者的脂肪所含的人体必须脂肪酸高于后者。这种脂肪酸的缺乏可引起生长迟缓、生殖障碍、皮肤受损(皮疹),但这并非激励人们多吃鸡皮。对于肥胖、高血脂、高血压或患有心脑血管疾患的人士照样要控制脂肪的摄入。

很多人鼻子上都会有一些小黑点,那就是黑头。黑头危害,不仅仅只是导致肌肤不美观,甚至会严重肌肤健康。因此,我们要定期祛除黑头,清洁毛孔,这样我们的肌肤才会洁白又健康哦。

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若何挑选优质清远鸡?

在此分享一些小经验:挑选清远鸡要有“麻”、“细”、“黄”、“短”特征。“麻”指毛色黄中带黑麻点;“细”指脚要细小,体重约1100~1200克;“黄”指脚黄、嘴黄、皮黄;“短”指脚短、脖短、嘴短。

另外,挑选熟食的白切鸡、豉油鸡要看背脊下半部的拱形弧度。若是弧度圆滑、鸡皮有晶莹的质感,此鸡则丰腴肥美。

推荐美食:白切鸡

用料:清远麻鸡1只,姜丝、葱、芫荽、盐、酱油、食用油各适量。

鸡肉天天吃,,然则鸡的这些事儿很多人不知道

做法:将光鸡洗净备用;将上汤煮至沸点,下整只鸡浸泡,鸡肉变色即可放入冷水中,云云重复“冰火两重天”,至筷子可以戳开鸡身即可;将整只鸡捞起并沥干水分,斩件;葱、芫荽切成小段,热锅下油,将姜丝爆香,加入葱、芫荽翻炒片晌,添加酱油用作酱汁。

窍门:除选鸡、调料外,最幸亏倒入上汤前再倒少许香醇琼浆入鸡膛内。这样做白切鸡就香气四溢、肉质纤细嫩滑。

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